卵磷脂構成細胞膜(cell membrane)的成份之一，所以對細胞健康有很重要的影響！

1. 保護細胞膜、避免氧化造成的細胞膜硬化壞死

2. 下降人體血中的膽固醇 卵磷脂可形成為脂蛋白，幫助膽固醇運送到肝臟代謝

3. 幫助腦細胞的神經傳導:
α7-nicotinic乙醯膽鹼是神經傳導的重要角色！卵磷脂能提供膽鹼(choline)，而膽鹼是合成α7-nicotinic乙醯膽鹼的重要成分！也因此，卵磷脂和思考、記憶是有密切關係的！也有研究發現使用卵磷脂2-8周能夠提高老年癡呆症病人的記憶！

4.預防脂肪肝:             
磷脂提供的膽鹼(choline)是人體的趨脂因子(lipotropic factors)之一，能防止脂肪在肝中的堆積！有初期脂肪肝的人可使用減重和趨脂因子來改善喔！

建議用量：目前沒有最佳劑量，但是研究最常用的劑量為每日0.5-2克